सेंट्रल डेस्क: पूरी दुनिया में वीगन डाइट की स्वीकार्यता बढ़ रही है। वहीं, दूसरी ओर मांस, डेयरी और अंडे जैसे एनिमल-बेस्ड उत्पादों को सीमित करते हुए लोग मुख्य रूप से फल, सब्जियां, साबुत अनाज, मोटे अनाज और सूखे मेवे आदि को अपनी डाइट में शामिल कर रहे हैं। वीगन डाइट कोई फैशन ट्रेंड नहीं है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। इस पर शोध के बाद यह बातें कहीं गई हैं। वीगन डाइट क्या है और वीगन डाइट के फायदे क्या हैं? इसके बारे में हम आज आपको एक-एक करके बताएंगे।
वीगन डाइट क्या है?
वीगन डाइट एक प्रकार का प्लांट बेस्ड डाइट है, जिसमें मांस, डेयरी, अंडे, शहद और दूध समेत एनिमल बेस्ड उत्पादों को शामिल नहीं किया जाता है। वीगन डाइट या शाकाहारी आहार में आमतौर पर फल, सब्जियां, अनाज, फलियां और मेवे इत्यादि शामिल होते हैं। इसमें सोया मिल्क और टोफू (सोया पनीर) जैसे खाद्य पदार्थों को एनिमल बेस्ड उत्पादों के विकल्प के तौर पर प्रयोग किया जाता है। लोग वीगन डायट को कई कारणों से चुनते हैं। खासकर इसके स्वास्थ्य लाभ, पर्यावरण संबंधी चिंताएं और पशुओं को उनके अधिकारों से जुड़ी नैतिकतायें शामिल हैं। वीगन आहार शारीरिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। यह हृदय रोग, डायबिटीज और कैंसर जैसी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है। वीगन आहार से अधिक सिगरेट, एल्कोहल और जानवरों के उत्पादों का सेवन बचाया जा सकता है, जिससे वजन नियंत्रण में मदद मिलती है। इससे पाचन स्वास्थ्य में सुधार होता है। वीगन फूड की खेती कम कार्बन फुटप्रिंट के साथ जुड़ा होता है, जिससे प्रदूषण कम होता है और पौष्टिकता का संरक्षण होता है। इससे जानवरों के साथ किए जाने वाले क्रूर प्रयोगों का विरोध करता है और दया और नैतिकतिक मूल्यों को प्रमोट करता है। इस डाइट में एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाना शामिल होता है, जो पुरानी बीमारी को होने से रोकता है। यह रक्तचाप और मधुमेह जैसी बीमारियों से भी बचाता है। इसमें कोलेस्ट्रोल बिल्कुल नहीं होता और यहां तक कि इसमें संतृप्त वसा (saturated fats) भी काफी कम होती है। यह बड़ी समस्याओं के जोखिम को कम करता है और आपके दिल और शरीर को स्वस्थ रखता है।
ये फूड आइटम्स हैं शामिल
वीगन फूड में कच्चे और पकाए हुए साबुत अनाज, फल, सब्जियां, दालें, मेवे और बीजों को शामिल किया जाता है। इसमें प्रोसैस्ड फूड्स, रिफाइंड ऑयल्स तथा कार्बोहाइड्रेट्स शामिल हो सकते हैं। इसमें सभी प्रकार का मांस (रेड, पोल्ट्री, फिश) तथा डेयरी खाना वर्जित होता है। इसमें कच्ची सब्जियों, फल, मेवे और बीज, भिगोए हुए अनाज शामिल होते हैं। मेवों के कारण यह अधिक रेशेदार डाइट होती है। इसमें सभी प्रकार का मांस, फिश और डेयरी, पकाया हुआ भोजन तथा आमतौर से प्रोसैस्ड फूड्स भी वर्जित होता है। लेकिन इसमें कच्चा और पकाया हुआ साबुत अनाज, फल, सब्जियां, दालें, मेवे और बीजों को शामिल किया जाता है। रिफाइंड ऑयल्स की अनुपस्थिति में यह आमतौर से कम वसायुक्त डाइट होती है। इस डाइट में हर प्रकार का मांस (रेड, पोल्ट्री, फिश), डेयरी, प्रोसैस्ड फूड, अतिरिक्त शुगर, अतिरिक्त तेल और नमक वर्जित होता है।
कैंसर का खतरा कम
वर्ष 2017 की इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (International Agency for Research on Cancer) की रिपोर्ट के अनुसार, वीगन डाइट लेने से व्यक्ति के कैंसर के खतरे को 15% तक कम किया जा सकता है। यह स्वास्थ्य लाभ इस तथ्य के कारण हो सकता है कि पौधों के खाद्य पदार्थ फाइबर, विटामिन और फाइटोकेमिकल्स में उच्च होते हैं – पौधों में जैविक रूप से सक्रिय यौगिक है जो कैंसर से बचाते हैं। विशिष्ट कैंसर के जोखिम पर आहार के प्रभावों में अनुसंधान ने मिश्रित परिणाम उत्पन्न किए हैं। हालांकि, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर की रिपोर्ट है कि लाल मांस “शायद कैंसरजन्य” है, यह देखते हुए कि शोध ने इसे मुख्य रूप से कोलोरेक्टल कैंसर से जोड़ा है, लेकिन प्रोस्टेट कैंसर और अग्नाशयी कैंसर (pancreatic cancer) से भी जोड़ा है। एजेंसी यह भी रिपोर्ट करती है कि प्रसंस्कृत मांस कार्सिनोजेनिक है (Processed meat is carcinogenic) और इससे कोलोरेक्टल कैंसर (colorectal cancer) हो सकता है। आहार से लाल और प्रसंस्कृत मीट (red and processed meats) को खत्म करने से ये संभावित जोखिम दूर हो जाते हैं।
जानिए कौनसे सेलिब्रिटीज हैं वीगन
क्रिकेटर विराट कोहली और उनकी पत्नी एक्ट्रेस अनुष्का शर्मा दोनों वीगन हैं। किसी भी खिलाड़ी के लिए दूध,दही, अंडे, नॉनवेज फूड जरूरी होते हैं, लेकिन विराट ने वीगन डाइट फॉलो करके वो इंडियन टीम में सबसे फिट प्लेयर हैं। विराट और अनुष्का दोनों ने कुछ साल पहले ही वीगन डाइट को अपनाया है। दोनों सोशल मीडिया पर इसके बारे में बताया था। एक्सट्रेस सोनाक्षी सिन्हा भी वीगन डाइट फॉलो करती है। सोनाक्षी नोनवेज नहीं खातीं, और वो एनिमल प्रॉडक्ट का भी उपयोग नहीं करती हैं। जिससे सोनाक्षी का मेटाबॉलिज्म ठीक हुआ है और उनका वजन भी कम हुआ है। एक्टर आर माधवन PETA के समर्थक हैं। वो हमेशा पशुओं के साथ हिंसा और क्रूर व्यवहार का विरोध जताते हैं। माधवन वेगन डाइट फॉलो करते हैं साथ ही वो लोगों को वीगन बनने की सलाह देते हैं। एक्ट्रेस लीजा हेडन बचपन से ही वीगन हैं। लीजा की मां भी वीगन हैं इसी वजह से लीजा को वीगन के बारे में उनकी मां से ही पता चला। बॉलीवुड के अलावा हॉलीवुड के कई स्टार्स वीगन हैं। हॉलीवुड रैपर वाका फ्लॉका फ्लेम (Waka Flocka Flame) भी वेगन डाइट लेते हैं। साथ ही हॉलीवुड सिंगर बेयोन्से (Beyonce) भी वीगन हैं।
अगर आप भी बनना चाहते हैं वीगन तो जान लीजिए ये बात
अगर आप वीगन बनने की सोच रहे हैं, तो इसे शुरू करना मुश्किल लग सकता है लेकिन आप धीरे-धीरे इसकी शुरूआत कर सकते हैं। एक वीगन जीवनशैली में सभी पशु से मिलने वाली सामग्री को काटना, साबुत अनाज, बीन्स, फल और सब्जियों जैसे पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ शामिल है। यह भोजन ज़्यादा महंगा नहीं होता और यह स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है। खासतौर से भारत जैसे देश में सब्जियां सबसे ज़्यादा हैं, जो सबसे सस्ती सामग्री हैं। अगर आप मांसाहारी हैं, तो सभी मांसाहार को छोड़ना आपके लिए काफी मुश्किल हो सकता है। ऐसे में आप कम सख्त दृष्टिकोण की कोशिश कर सकते हैं।
सभी पोषक तत्वों को करें शामिल
वीगन आहार का सेवन करते समय, महत्वपूर्ण है कि आप अपने आहार में सभी आवश्यक पोषण तत्वों को पूरा करने के लिए सावधानी बरतें, जैसे कि प्रोटीन, विटामिन बी12, कैल्शियम, आदि। इसके लिए आप वाणिज्यिक प्रोडक्ट्स, दालें, खाद्य तेल, और सब्जियों को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। वीगन फूड एक स्वस्थ और पर्यावरण के दृष्टिकोण से सजीव चुनौती हो सकता है। यदि आप एक वीगन आहार की ओर बढ़ रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप एक स्वास्थ्य और संतुलित आहार की योजना बनाएं और अपने पोषण की जरूरतों को पूरा करें।