हेल्थ डेस्क: पनीर एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो भारत में बहुत लोकप्रिय है। यह दूध से बना होता है और इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं। पनीर खाने से शरीर को कई फायदे मिलते हैं। यह भारतीय भोजन में विशेष भी माना जाता है। यह नाश्ते, मुख्य व्यंजन, या अन्य व्यंजन के रूप में उपयोग होता है। क्या आप जानते हैं कि यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह कई पोषण गुण से भरपूर होता है। आइए जानते है पनीर के कुछ पोषक गुण के बारे में।
पनीर में पाए जाने वाले पोषक तत्व
पनीर में प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, विटामिन ए, विटामिन बी12, और अन्य पोषक तत्व होते हैं। पनीर में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। एक कप पनीर में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन होता है। प्रोटीन शरीर के लिए आवश्यक है। यह मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है। पनीर में कैल्शियम की भी भरपूर मात्रा होती है। एक कप पनीर में लगभग 300 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। कैल्शियम हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक है। पनीर में फॉस्फोरस भी होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है। इसके अलावा यह विटामिन ए और विटामिन बी12 का भी अच्छा स्रोत माना जाताहै। विटामिन ए जहां दृष्टि के लिए आवश्यक है वहीं विटामिन बी12 लाल रक्त कोशिकाओं में वृद्धि करता है।
जान लें पनीर खाने के फायदे
पनीर खाने से शरीर को कई प्रकार के फायदे मिलते हैं। प्रोटीन शरीर के लिए आवश्यक है जो पनीर में पाया जाता है। प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है। इससे शरीर को ऊर्जा भी मिलती है। साथ ही मानसिक चुनौतियों का सामना करने में मदद मिलती है। इसमें पाया जानेवाला कैल्शियम और फॉस्फोरस हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है। विटामिन ए और विटामिन बी12 इम्यूनिटी को बढ़ाने का काम करते हैं। एक खास बात यह भी है पनीर में कम वसा होती है। इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं जिसे हृदय की सेहत ठीक रखने के लिए जरूरी माना जाता है। वहीं पनीर में उपस्थित प्रोटीन वजन नियंत्रण में मदद कर सकता है, क्योंकि यह लंबे समय तक भूख को कम करने में मदद करता है।
शाकाहारी और मांसाहारी दोनों करते हैं पनीर को पसंद
शाकाहारी हो या मंसाहारी, सभी को पनीर से बने व्यंजन पसंद होते हैं। लेकिन शाकाहारी लोगों के लिए पनीर का सेवन काफी फायदेमंद माना जाता है। पनीर को स्ट्रेस कम करने के लिए अच्छा जरिया भी माना जाता है। इसका सेवन स्ट्रेस और थकान की समस्या से निपटने में कारगर माना जाता है। पनीर पोषण से भरपूर होता है इसलिए इसका सुबह खाली पेट सेवन करने से शरीर को कई स्मस्याओं से बचाया जा सकता है। डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद है पनीर का सेवन। इस पदार्थ में ऐसे कई मिनरल्स होते हैं जो ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित कर इंसुलिन को बढ़ने से रोकने में मदद कर सकते हैं।
यह है पनीर खाने का सही तरीका, मात्रा का भी रहे ध्यान
पनीर को कई तरह से खाया जा सकता है। पनीर को सलाद, सब्जियों, रोटी, चावल, या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाया जा सकता है। पनीर को कच्चा, पका हुआ, या भुना हुआ भी खाया जा सकता है। इसमें फैट और कैलोरी की मात्रा भी होती है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में खाना चाहिए। पनीर को संतुलित भोजन में शामिल करें जिसमें विभिन्न प्रकार के अन्य खाद्य पदार्थ जैसे साबुत अनाज, सब्जियाँ और फल शामिल हों। अपने भोजन में फाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए पनीर को सब्जियों के साथ मिलाएं। आप स्वादिष्ट पनीर और सब्जी स्टर-फ्राई बना सकते हैं या सलाद में पनीर के टुकड़े मिला सकते हैं।
कच्चे पनीर का सेवन भी फायदेमंद
आप पनीर को कच्चा भी खा सकते हैं। नाश्ता और लंच करने से 1 घंटा पहले करें। इससे आप दिनभर ओवरइटिंग से बचे रहते हैं। एक्सरसाइज के कुछ घंटों बाद भी पनीर का सेवन फायदेमंद होता है। इसके अलावा रात को सोने से 1 घंटा पहले भी पनीर का सेवन कर सकते हैं क्योंकि सोते समय शरीर को खाना डाइजेस्ट करने के लिए प्रोटीन की सबसे ज्यादा जरूरत होती है। रोजाना इसका सेवन हड्डियों को मजबूत बनाता है। इसके साथ ही इसे खाने से जोड़ों के दर्द से भी आराम मिलता है।
शरीर में फाइबर की कमी भी दूर करता है पनीर
अगर आपके शरीर में फाइबर की कमी है तो आप अवश्य कच्चे पनीर का सेवन करें। दिन में कम से कम 1 बार कच्चा पनीर खाने से शरीर में फाइबर की कमी पूरी हो जाएगी। कच्चा पनीर खाने से आपका पाचन तंत्र दुरुस्त रहता है, जिससे आप पेट से जुड़ी समस्याओं से बचे रहते हैं। महिलाओं के शरीर में अक्सर हीमोग्लोबिन की कमी हो जाती है। ऐसे में अगर वो कच्चे पनीर का सेवन करें तो शरीर में खून की कमी तेजी से खत्म हो जाती है। इसमें मौजूद आयरन खून की कमी को तेजी से खत्म करता है।
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